La gastronomia è nata come naturale evoluzione del lavoro artigianale della bottega ed è sempre stata la cucina di Luigi.
Da oltre trent’anni prepara ogni giorno piatti freschi nel nostro laboratorio.Con materie prime fresche e senza ricorrere a prodotti congelati o semilavorati.
Il menu cambia seguendo stagionalità e tradizione, con un legame costante alla cucina italiana e locale.
Nel banco gastronomia trovano spazio ricette della tradizione come lasagne, pizzoccheri e crespelle, insieme a proposte fredde come vitello tonnato e insalate di cereali durante il periodo estivo.
Accanto ai primi piatti prepariamo arrosti, roast-beef, tagliate, arrotolati e contorni di verdure cucinati quotidianamente, oltre a antipasti e secondi di carne pronti da servire in tavola.
La proposta cambia ogni giorno, seguendo il ritmo delle stagioni, con l’obiettivo di offrire piatti genuini pensati per la tavola di casa.
La porchetta viene proposta in due versioni.
Quella tradizionale, disponibile abitualmente il fine settimana al banco gastronomia, è aromatizzata con erbe fresche come salvia, rosmarino, finocchietto selvatico e aglio.
Alla variante classica si affianca la versione farcita, preparata secondo la ricetta bresciana con pane, formaggio, prezzemolo e aglio.
Entrambe possono essere ordinate anche intere, accompagnate su richiesta da polenta e patate.
La porchetta viene proposta in due versioni.
Quella tradizionale, disponibile abitualmente il fine settimana al banco gastronomia, è aromatizzata con erbe fresche come salvia, rosmarino, finocchietto selvatico e aglio.
Alla variante classica si affianca la versione farcita, preparata secondo la ricetta bresciana con pane, formaggio, prezzemolo e aglio.
Entrambe possono essere ordinate anche intere, accompagnate su richiesta da polenta e patate.
Lo spiedo bresciano rappresenta invece un appuntamento speciale: viene cotto lentamente su braci di legna per almeno cinque ore, seguendo la preparazione tradizionale.
Lo realizziamo una volta al mese per il pranzo della domenica, ma è disponibile anche su richiesta con prenotazione minima di 15 porzioni.
Lo spiedo viene preparato con pollo, coniglio, costine, involtino di coppa e mombolino di lonza.
Polenta e patate sono disponibili come accompagnamento su richiesta.
Lo spiedo bresciano rappresenta invece un appuntamento speciale: viene cotto lentamente su braci di legna per almeno cinque ore, seguendo la preparazione tradizionale.
Lo realizziamo una volta al mese per il pranzo della domenica, ma è disponibile anche su richiesta con prenotazione minima di 15 porzioni.
Lo spiedo viene preparato con pollo, coniglio, costine, involtino di coppa e mombolino di lonza.
Polenta e patate sono disponibili come accompagnamento su richiesta.
