La gastronomia è nata come naturale evoluzione del lavoro artigianale della bottega ed è sempre stata la cucina di Luigi.
Da oltre trent’anni prepara ogni giorno piatti freschi nel nostro laboratorio.Con materie prime fresche e senza ricorrere a prodotti congelati o semilavorati.
Il menu cambia seguendo stagionalità e tradizione, con un legame costante alla cucina italiana e locale.
Nel banco gastronomia trovano spazio ricette della tradizione come lasagne, pizzoccheri e crespelle, insieme a proposte fredde come vitello tonnato e insalate di cereali durante il periodo estivo.
Accanto ai primi piatti prepariamo arrosti, roast-beef, tagliate, arrotolati e contorni di verdure cucinati quotidianamente, oltre a antipasti e secondi di carne pronti da servire in tavola.
La proposta cambia ogni giorno, seguendo il ritmo delle stagioni, con l’obiettivo di offrire piatti genuini pensati per la tavola di casa.
La porchetta viene proposta in due versioni.
Quella tradizionale, disponibile abitualmente il fine settimana al banco gastronomia, è aromatizzata con erbe fresche come salvia, rosmarino, finocchietto selvatico e aglio.
Alla variante classica si affianca la versione farcita, preparata secondo la ricetta bresciana con pane, formaggio, prezzemolo e aglio.
Entrambe possono essere ordinate anche intere, accompagnate su richiesta da polenta e patate.
Proponiamo la porchetta in due varianti: tradizionale e farcita.
La porchetta tradizionale, sempre disponibile nel banco gastronomia, preparata con carne e aromi freschi come salvia, rosmarino, finocchietto selvatico e aglio.
Quella farcita con il classico ripieno alla bresciana con: pane, formaggio, prezzemolo e aglio.
Disponibili su prenotazione, anche intere e con contorni di polenta e patate.
Lo spiedo bresciano rappresenta invece un appuntamento speciale: viene cotto lentamente su braci di legna per almeno cinque ore, seguendo la preparazione tradizionale.
Lo realizziamo una volta al mese per il pranzo della domenica, ma è disponibile anche su richiesta con prenotazione minima di 15 porzioni.
Lo spiedo viene preparato con pollo, coniglio, costine, involtino di coppa e mombolino di lonza.
Polenta e patate sono disponibili come accompagnamento su richiesta.
Il classico spiedo bresciano, cotto sulle braci di legna per almeno 5 ore.
Lo prepariamo una volta al mese sempre per il pranzo della domenica, ma su prenotazione con almeno 15 porzioni lo cuciniamo anche a richiesta, disponibile in aggiunta il contorno di patate e polenta.
Lo prepariamo a base di pollo, coniglio, costine, involtino di coppa e mombolino di lonza.
